回老家好幾天了，發現媽媽的小菜園裡都是各種菜，還有我小時候最愛吃的馬齒莧，野生的，長得還挺嫩的。就採一點回來吃。馬路邊的野菜不要菜哦，都被汙染了，還是老家的最好。

洗淨，泡一會水，幾分鐘就行，很乾淨，沒有農藥。

鍋裡燒開水，把洗淨的馬齒莧放進去焯一下，一分鐘就可以。焯的時候放點鹽。焯好的撈出來過一下涼水。

放盆裡加入醋，生抽，香油，鹽，蒜末，攪拌均勻即可。

裝盤可以吃了。

清涼，爽滑，低脂，健康。

美圖來了！

最後來科普一下！馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。 馬齒莧從唐代開始就被載入藥典，具有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、預防痢疾、預防腸炎的功效。馬齒莧性涼，專入大腸經，可以清大腸裡的溼熱，治療腹瀉、痢疾效果顯著，但是脾胃虛寒的人不宜食用馬齒莧。 馬齒莧能量極低營養卻不錯，每100克馬齒莧中，能量僅28千卡，脂肪0.5克；胡蘿蔔素的含量卻有2230ug，達到了胡蘿蔔的50%以上，而比其他大多數蔬菜的含量都高。維生素B2的含量在蔬菜中也是較高的。