Name: 香椿鹹菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 香椿 適量; 鹽 適量

香椿鹹菜

11.1萬熱度 16 收藏

一碗

關注

每年的春天是香椿的季節，特別是頭茬的香椿更是美味，香椿醃製成鹹菜，雖說醃製食品不夠健康，但是真的無可代替，以前我醃製香椿鹹菜都是普通醃製方式，洗洗、晾晾、醃醃、揉揉就OK了，最近才知道香椿含有亞硝酸鹽，醃製之前要先焯水一分鐘，所以，今年就變換了醃製方式，其實也算是簡單

食材

香椿適量

鹽適量

烹飪步驟

小貼士

1、以前醃製的時候都是少了焯水那一步，百度上說香椿含有亞硝酸鹽，所以要先焯水下，所以保險起見還是先焯水下吧

2、鹽的量要比炒菜的量多一些，兩倍的量吧，個人覺得鹹一些才美味

3、醃製時間其實兩三天就可以吃了，不過兩三天的時候亞硝酸鹽含量最高，所以還是等六七天的時候再吃吧

釋出於 2019-03-05