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蒜香滷藕
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不負紅豔

在武漢讀四年書，很喜歡那邊的各種美食，畢業離開後，憑著記憶自己鼓搗了一些不算正宗的湖北菜，反正吃著感覺味道還行吧。我特別喜歡吃藕，現在東北到處也都能買到蓮藕，所以家裡經常吃藕，老公也蠻喜歡的。這次就地取材用家裡有的料做了滷藕，雖然不敢跟湖北的朋友比，但至少我們自己吃的還挺香。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 600g
老抽 適量
鹽 適量
醋 適量
魚罐頭汁 適量
橙子皮 適量
桂皮 適量
香葉 適量
蔥 適量
雞骨架 適量
白糖 適量
紅油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蓮藕去皮切段，因為砂鍋口小，大了放不進去
  • 步驟 2/12
    老抽、醋、鹽、吃魚罐頭剩的的汁倒一起做滷汁
  • 步驟 3/12
    把滷汁倒砂鍋裡，並新增清水
  • 步驟 4/12
    把蓮藕放砂鍋裡
  • 步驟 5/12
    準備好香葉、橙子皮和桂皮
  • 步驟 6/12
    把上面的料和醬好的雞骨架也放砂鍋裡，蓋上鍋蓋，滷30-40分鐘（喜歡吃脆嫩口感的話，20分鐘可以了，但我喜歡滷得粉一些）
  • 步驟 7/12
    40分鐘後，用筷子扎一下已經能扎透，關火
  • 步驟 8/12
    拍好蒜蓉
  • 步驟 9/12
    倒入味極鮮、醋和紅油調成蒜汁
  • 步驟 10/12
    滷好的藕取出來晾一下
  • 步驟 11/12
    切成片
  • 步驟 12/12
    澆上蒜汁即可
小貼士

喜歡吃脆嫩口感的話，20分鐘可以了，但我喜歡滷得粉一些，就滷了40分鐘。裡面的配料可以依個人口味，或者就地取材，總之自己覺得好吃才是硬道理。

釋出於 2019-10-25
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