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葷素雜滷
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顧落影執迷離

家常滷菜，做一些放在冰箱中冷藏，隨吃隨取，非常方便！

時間:1-2小時
食材
豬肉 750g
蓮藕 400g
雞蛋 5個
北豆腐 500g
老抽 適量
鹽 適量
八角 適量
冰糖 適量
草果 適量
白芷 適量
香葉 適量
燉肉料包 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：豬肉、蓮藕、煮熟雞蛋、北豆腐
  • 步驟 2/11
    北豆腐切大塊、（一斤豆腐切了四塊）
  • 步驟 3/11
    切好的豆腐放入煎鍋，煎制金黃有硬嘎。
  • 步驟 4/11
    豬肉放入鍋中燒沸，撇去浮沫撈出。
  • 步驟 5/11
    熟雞蛋剝皮，蓮藕洗淨去皮備用，還有煎好的豆腐、焯過水的豬肉。
  • 步驟 6/11
    調料：桂皮、八角、白芷、草果、冰糖、蔥姜、幹辣椒、燉肉調料。
  • 步驟 7/11
    煮鍋中放入水，加入所有調料，加入來抽調色。（如果有老湯更好）
  • 步驟 8/11
    依次放入焯過水的豬肉，去皮蓮藕、雞蛋、煎過的豆腐。
  • 步驟 9/11
    煮鍋置火上，大火燒沸，蓋上蓋子改小火滷製。
  • 步驟 10/11
    大約1.5小時，豬肉用筷子能輕鬆扎透，略帶一點阻力即可關火。關火後不要急著出鍋，煮好的食材泡在裡邊自然涼透會更入味。
  • 步驟 11/11
    吃的時候取出切片即可。
小貼士

碼放的時候，豬肉和蓮藕放在煮鍋底部，豆腐雞蛋放在上邊，防止滷製時間長豆腐碎掉。

家裡有什麼調料就放什麼調料吧，我家裡調料也不全，所以放了一代燉肉料包。

釋出於 2022-06-14
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