jxcaipu logo
鹽煎小黃魚
6.4萬 熱度 824 收藏
顧落影執迷離

新鮮的海鮮，不用太多花巧烹飪技巧及調料，僅是用撒點海鹽，用薄油加上不粘平底煎鍋，就已經做得非常好，再蘸點袪膩的番茄醬，已經是道非常美味的下飯小酌的家常菜了。做這菜，唯一需要的是時間與耐心。

時間:10分鐘內
食材
海捕小黃魚 500g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。這是海捕的小黃魚，大概是“野生”的吧。
  • 步驟 2/8
    將小魚除鱗、在頭鰓的連線處，輕掰開鰓蓋，將魚鰓扯出，這時，連帶魚內臟也一起清除了，再用清水沖洗乾淨後，用乾淨的抹巾吸乾水分。
  • 步驟 3/8
    將弄乾淨後的小魚平鋪在碟上，撒上少許海鹽，再用指腹抹勻。
  • 步驟 4/8
    中小火，把煎鍋燒至5分熱，下少許的花生油，晃動鍋，讓鍋面沾上油膜，將上一步驟撒有鹽的一面向下，擺入鍋中煎制。
  • 步驟 5/8
    與此同時，在小魚之上，再撒上少許的海鹽。
  • 步驟 6/8
    待小魚煎至定形、用筷可以撥動魚身時，將小魚翻轉另一面煎制，直至小魚煎至兩面金黃、熟透幹身，即可出鍋。
  • 步驟 7/8
    將煎好的小魚出鍋放於碟中擺好，再放入現成的番茄醬，即成。
  • 步驟 8/8
    這碟鹽煎小黃魚有多好吃？看看當晚的餐桌上狀況就知道了，當俺做後面兩個菜時，那碟小魚已經讓老佛爺吃光了。
小貼士

不喜番茄醬，可以不用或者換成自己喜歡的蘸汁。

釋出於 2019-10-25
183
相關菜譜
寫評論