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鹽煎小黃魚
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昊英爭

很少見過那麼新鮮的魚，不會真是釣魚島的吧？^_* 難得可以嚐到小黃魚最本色的滋味。

食材
新鮮小黃魚 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    小黃魚去鱗、鰓及內臟清洗乾淨，用乾布吸去表面水分，魚身兩面及魚腹內抹上一層薄鹽；
  • 步驟 2/2
    平底鍋燒熱（冒淡煙），倒入油加熱（用手掌接近油鍋試探可感到熱量），放入小黃魚中火煎炸約1分鐘；翻身再煎1分鐘；取出在吸油紙上放一會兒，移入盤中即可。
小貼士

新鮮程度越高的食材，越適合採用最基本的烹飪方法；反之則可惜了。鹽不要過早抹，提前3～5分鐘便可，以免肉質變老；鍋一定要燒熱，煎時不粘皮，翻身容易；只要將魚的表皮煎至微脆即可，魚肉會非常的鮮嫩。別笑話咱，當真是太好吃了！

釋出於 2018-07-06
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