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鹽焗大蝦
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無光盲途秋雁

這道菜就算你家裡沒有烤箱，沒有空氣炸鍋也一樣能夠完成，鹽烤出來的大蝦鎖住了蝦肉本身的鮮甜味，還帶有海洋的鹹鮮味！讓你在家輕鬆簡單的就能做出美味來…

時間:30分鐘-1小時
食材
大頭蝦 300g
生薑片 5片
粗海鹽 800g
八角 5顆
桂皮 4片
蔥段 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大頭蝦300克（蝦可以根據個人喜好更改，挑選當季最肥美的為宜），買回來洗乾淨，擦汗水分待用（水分一定要擦汗，否則吸到海鹽會很鹹）
  • 步驟 2/7
    海鹽一袋400克左右，先拆一袋加入乾淨沒有水分的鍋中
  • 步驟 3/7
    在鍋中放入準備好的薑片、蔥段、八角、桂皮一起中火炒香。
  • 步驟 4/7
    再加入第二包海鹽，此時鍋裡大概有800克左右的鹽了，分量根據自己準備的食材而定，能蓋住所有的蝦為宜！繼續中火一起炒至變色，然後把鹽都輕輕的用鏟子撥到鍋子的一邊，鍋底就留薄薄一層鹽，準備放蝦。
  • 步驟 5/7
    把擦乾水分的蝦都一個個放在鍋底，再迅速的把一邊的鹽用鍋鏟全都蓋住蝦，此時可以稍微把火調大一些，為了防止蝦跳出鍋子，可以先蓋上鍋蓋，差不多一分鐘左右感覺蝦已經死了，再掀開鍋蓋！
  • 步驟 6/7
    因為蓋著鍋蓋時間久了會有水蒸氣，會使鍋內的鹽結塊，滴在蝦肉上會很鹹…然後就可以再調回中火，等蝦肉全部變紅，全熟就可以啦…大概6～8分鐘左右，自己看火候！
  • 步驟 7/7
    然後就出鍋啦…記得把蝦表面的鹽都拍拍乾淨，否則很鹹的啊！這是我剛出鍋的照片，其實開啟蝦頭的畫面更加吸引人，可以太美味了，來不及拍就沒啦…哈哈哈
小貼士

海鹽絕對不能用家裡的普通食鹽來替代，因為海鹽本身沒有普通食用鹽那麼鹹，而且要選粗鹽更加合適，有些上面寫著海鹽，醃製用也是可以的，鹽根據你主要食材的多少，適量要新增，要捨得放鹽！

釋出於 2019-12-24
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