蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。

鹽水大蝦是一道做法簡單的宴席菜，也是菜譜中比較常見的菜餚。

鹽水大蝦主要的做法是用鹽水進行水煮，最大程度地保持了蝦肉本身的鮮美味，因此，這種做法的蝦肉是最鮮美的，也是最好吃的。家中每逢過年過節，我總要做上一盤，最後都被孩子們一搶而光。