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毛豆蟹糊
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develop一分為二

吃多了清蒸的大閘蟹，這幾天老是饞別的口味的蟹，前幾天做了面拖蟹，今天又搗鼓著做了這道毛豆蟹糊，鮮鮮的蟹糊，叫人吃了還想吃~~

時間:30分鐘-1小時
食材
大閘蟹 5只
毛豆 300g
蔥 適量
姜 適量
麵粉 適量
植物油 適量
料酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大閘蟹用牙刷刷洗乾淨
  • 步驟 2/15
    毛豆剝好，清洗後控水
  • 步驟 3/15
    準備麵粉
  • 步驟 4/15
    把大閘蟹對半切開，快速把切口按在麵粉上，使切口粘滿面粉，這樣蟹黃不易流出
  • 步驟 5/15
    所有切口都粘滿面粉
  • 步驟 6/15
    剩餘的麵粉用適量水調成麵糊
  • 步驟 7/15
    起油鍋，加入蔥段和薑片煸香鍋底
  • 步驟 8/15
    把大閘蟹的切口位置放入炒鍋，炸至金黃
  • 步驟 9/15
    然後把大閘蟹所有面都炸至金黃色，盛出
  • 步驟 10/15
    原鍋加入毛豆翻炒片刻
  • 步驟 11/15
    加入大閘蟹一起翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    加入適量料酒翻炒片刻
  • 步驟 13/15
    加入沒過大閘蟹的水，加蓋大火燒開，煮5分鐘左右
  • 步驟 14/15
    加入適量鹽調味
  • 步驟 15/15
    再加入調好的麵糊，緩緩的倒入，用剷刀慢慢攪拌至湯汁濃稠即可出鍋~
小貼士

無

釋出於 2019-12-24
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