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青蟹炒毛豆
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昌彈指滅世

夏天不想吃肉，但光吃蔬菜也不行，餐桌上都是魚蝦蟹在唱主角了，現在正是青蟹肥美時節，青蟹雖然不及大閘蟹美味，但炒著吃還是不錯的，於是買來3只蟹與毛豆清炒，一來符合清淡的口味，二來蟹與毛豆一起炒你中有我我中有你非常鮮美，也比較開胃。

時間:10-30分鐘
食材
青蟹 3只
毛豆 200g
油 適量
鹽 半小勺
糖 1小勺
生抽 半勺
姜 5片
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    剝出毛豆，將毛豆清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    活的青蟹三隻
  • 步驟 3/11
    將青蟹用刷子刷洗乾淨，將蟹一切二
  • 步驟 4/11
    麵粉中放少許水做成麵糊，將蟹的切開面蘸上面糊
  • 步驟 5/11
    起油鍋，將蘸著麵糊的蟹豎著放入油鍋，等有面糊的一面凝固後翻炒至紅色
  • 步驟 6/11
    放入薑片，倒入1勺料酒，翻炒至出香味
  • 步驟 7/11
    放入毛豆翻炒一會
  • 步驟 8/11
    倒入生抽半勺
  • 步驟 9/11
    放鹽半小勺，糖1小勺，加水少許，蓋上鍋蓋煮10分鐘
  • 步驟 10/11
    開蓋，放入蔥花，完成
  • 步驟 11/11
    起鍋裝盤
小貼士

1.洗蟹時應先將清蟹的蟹鰲剪下，不然很容易被咬傷

2.蟹切開後蟹黃與蟹肉很容易散出，用麵糊可以封住切口

3.用麵糊油炸，油鍋不會混，做出的菜賣相好看些

釋出於 2023-01-07
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