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紫蘇爆花蛤
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刮潦諂紀騰

昂寶上學兩週了，第一週上學時有些哭鬧，第二週已經可以開開心心的去上學了，回家了，也會很開心的跟我們分享一些小故事，讓我感到很欣慰。你就是最棒的，加油，我親愛的寶貝~~~~前幾日，閨蜜生日，帶昂寶過去聚會，吃飯，大大小小的朋友共有20人左右，閨蜜的媽媽和表弟，撐勺做了許多菜，大人小孩各一桌，為了照顧小朋友，菜都是不辣的，昂寶對一盤花蛤甚是情有獨鍾，全部吃完了，似乎還不滿足；於是答應他，做為上學表現不錯的獎勵，麻麻再炒一盤給他。呵呵~~~適當的小獎勵，也會激發孩子的積極性，對不？紫蘇，性味幸溫，是天然的抗菌消炎藥，入菜也可起提味作用。昂寶不太能吃辣，故用紫蘇來提味，非常不錯，一起來嚐嚐吧~

時間:10分鐘內
食材
花蛤 1000g
油 適量
紫蘇 適量
豆豉 適量
生薑 適量
蒜米 適量
細香蔥 適量
幹辣椒圈 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花蛤1000g，放海水中養3小時以上，讓其吐淨泥沙。
  • 步驟 2/12
    吐淨泥沙後一一用牙刷洗淨，入燒開的鍋中焯水，開口後撈出。
  • 步驟 3/12
    掰點一半的殼備用。
  • 步驟 4/12
    各式配料準備。
  • 步驟 5/12
    生薑，蒜米切碎，豆豉沖洗掉表面的鹽粒剁碎，香蔥切段。紫蘇摘去老莖，葉子。
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，入生薑，蒜米，豆豉，幹辣椒圈翻炒。
  • 步驟 7/12
    出香味後入花蛤翻炒。
  • 步驟 8/12
    沿鍋邊淋入適量料酒後翻炒。
  • 步驟 9/12
    淋入適量蒸魚豉油。
  • 步驟 10/12
    入香蔥段翻炒。
  • 步驟 11/12
    入紫蘇葉翻炒。
  • 步驟 12/12
    快速顛鍋後出鍋即可。
小貼士

1：花蛤入鍋後，要大火快炒，以免肉質變老。

2：豆豉，蒸魚豉油都有鹹味，故無須另外加鹽。

3：幹辣椒圈不辣，只為配色，不喜也可不放。

釋出於 2019-08-19
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