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豉油黃蜆
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蛋撻

朋友圈裡最近則都是吃喝玩樂,吃佔了大半壁江山,尤其海鮮類更是幾乎每圖必現。而對於偶這種吃多海鮮就過敏滴小朋友,很少會在家裡做,除了黃蜆子。第一次吃黃蜆子就是在丹東,那裡對自己而言,也算是另一處家鄉。當年姥姥、姥爺在丹東呆過數年,舅姥爺們及他們那支親屬也大多仍在那裡。後來,還有朋友也在那邊,有些年,黃蜆子肥美的時候,或是銀杏葉黃的時候,朋友們就會相聚。由於中國丹東東港附近的海域養分充足,因此盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。近幾年,丹東黃蜆子在鞍山也賣得很好,不用去丹東,也能吃到這樣的美味了。黃蜆子天生麗質,連鹽都不用放,本身的味道就非常好。

時間:10分鐘內
食材
黃蜆子 680g
適量
蒸魚豉油 1大勺
味淋 1大勺
小蔥 10g
10g
8g
乾紅椒 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃蜆子浸泡在清水中待其吐沙乾淨。
  • 步驟 2/12
    清洗乾淨,瀝去水。
  • 步驟 3/12
    將姜颳去外皮,切成薑片。
  • 步驟 4/12
    切成薑絲。
  • 步驟 5/12
    將小蔥清洗乾淨,切成蔥段。
  • 步驟 6/12
    將蒜用刀背拍扁,剝去外皮。
  • 步驟 7/12
    炒鍋燒熱,放入油,待油溫升高後放入姜、蒜、乾紅椒,翻炒幾下。
  • 步驟 8/12
    放入黃蜆子。
  • 步驟 9/12
    蓋上鍋蓋,等待至蜆子全部張開嘴。
  • 步驟 10/12
    揭開鍋蓋,放入味淋。
  • 步驟 11/12
    放入蒸魚豉油。
  • 步驟 12/12
    放入小蔥,翻炒均勻盛出。
小貼士

1.黃蜆子吐沙時在水中滴入幾滴油可以吐得更乾淨。

2.加蓋後不用加水,蜆子會自己往外吐水,不會幹鍋的。

3.蜆子張開嘴後即熟,製作時間不用太長。

釋出於 2019-07-11
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