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豉油雞
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華落花人獨立

豉油（醬油）雞的做法是廣東的一個家常菜，做法比較簡單，但色澤鮮亮，雞肉嫩滑。第一次做，按網上的方子來，挺成功的。俗話說無雞不成宴，它就做為一個冷盤菜上啦，受到家人的一致好評。

時間:1-2小時
食材
雞 1000g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
東古醬油 適量
片糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞一隻
  • 步驟 2/9
    先把蔥、姜塞到雞的肚子裡
  • 步驟 3/9
    將雞放入鍋中，用小火慢煎
  • 步驟 4/9
    將雞的兩面都煎至金黃色
  • 步驟 5/9
    雞已經整隻變成黃色
  • 步驟 6/9
    加放片糖一塊，加入小量水份
  • 步驟 7/9
    再加入東古醬油，大火煮沸醬油（約1分鐘），後改慢火
  • 步驟 8/9
    燜半小時後翻身繼續浸泡，令雞的全身能粘上醬油
  • 步驟 9/9
    大約慢火煮50分鐘左右
小貼士

1，由於雞肉較嫩，容易熟，而且鍋的保溫性非常好，整個過程其實主要是利用餘溫來燜熟。這樣可以保證雞肉的嫩滑;

2，還可用微波爐來做這道菜。

釋出於 2024-05-26
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