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清蒸蠔油鮑魚
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老石頭弓打恆

鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，吃鮑魚不易出現不適症狀所以多吃也無妨，最主要的是現在養殖業的發達鮑魚已經不是啥稀罕東西了，其價格也很親民，是老百姓也能吃得起的美食了。過年了，不防大口大口吃鮑魚吧！

時間:10分鐘內
食材
鮑魚 9只
油 少許
蒜末 適量
香蔥 少許
蠔油 1湯匙
澱粉 1小勺
清水 1小碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鮮活鮑魚洗淨
  • 步驟 2/13
    用牙刷刷去群遍的粘液雜質
  • 步驟 3/13
    用利刀插入殼內延邊走上一圈即可殼肉分離
  • 步驟 4/13
    取出鮑魚清除內臟
  • 步驟 5/13
    在鮑魚上切十字花刀
  • 步驟 6/13
    將切好的鮑魚肉放回殼中
  • 步驟 7/13
    然後放入蒸鍋大火蒸8分鐘
  • 步驟 8/13
    蒸鮑魚的時候將大蒜拍扁切碎，香蔥切成顆粒
  • 步驟 9/13
    用60多克的水調一碗水澱粉
  • 步驟 10/13
    炒鍋內放少許的植物油，將蔥蒜末爆香
  • 步驟 11/13
    將水澱粉倒入炒鍋攪勻放入蠔油
  • 步驟 12/13
    再次攪勻冒泡即可離火
  • 步驟 13/13
    將醬汁淋在鮑魚上即可享用美味。
小貼士

小英子心語：

1. 鮑魚切花刀再烹調，更易入味。

2. 大火蒸8分鐘即可，否則肉質會老變柴

3. 也可以是先用水汆煮鮑魚20秒即可輕鬆剝殼。

4. 清水大概是60多克的樣子，澱粉不足10克，水澱粉不一定都要用完，邊加邊看狀態，看到汁粘稠了就不要再加了。

釋出於 2019-07-11
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