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清蒸豉油狹鱈
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思詠

“清蒸魚”用醬油還是豉油?太多人不懂了,難怪魚腥還不鮮

時間:10-30分鐘
食材
阿拉斯加狹鱈魚 300g
蒸魚豉油 2勺
油 適量
大蔥 顆
香蔥 適量
小番茄 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大蔥和生薑都洗乾淨，切段切片，一部分再切成絲，一部分鋪在盤底，上面放上冰鮮狹鱈魚條，魚上面再鋪一層蔥絲和薑絲在冰箱冷藏層自然解凍。
  • 步驟 2/7
    另取一盤子，底下鋪上一層蔥絲和薑片，把解凍好的鱈魚鋪在上面，再蓋上一層蔥絲和薑片，這樣把鱈魚段夾在中間。
  • 步驟 3/7
    淋上適量的蒸魚豉油，放入冷水鍋中，開鍋後大火蒸十分鐘左右，狹鱈就熟了。
  • 步驟 4/7
    香蔥洗淨，切碎一些，再洗幾葉香菜，兩個小番茄切成花樣，用來裝飾。
  • 步驟 5/7
    取出狹鱈魚，並把它身上的熟的蔥薑絲清理掉。撒上香蔥沫，淋上適量的蒸魚豉油。
  • 步驟 6/7
    再用一個小平底鍋，預熱好後，放入適量的食用油燒熱。趁熱澆在香蔥和蒸好的魚肉的身上。
  • 步驟 7/7
    這樣一盤鮮美的清蒸豉油狹鱈魚就弄好了，再擺上裝飾就可以上桌了。
小貼士

1.我用的是南極直達生鮮阿拉斯加狹鱈魚，事先都對魚皮魚骨進行了處理，冰凍保鮮直達，解凍就可以直接用。如果買到沒有處理的，一定要把魚皮魚骨魚刺都去掉，理乾淨才能給寶寶吃。

2.蒸制的時間要根據鱈魚塊的大小和量的多少來自行掌握。

3.蒸魚豉油本身有鹹味，你也不需要加鹽了，小一些的寶寶可以用寶寶醬油來做，這款更適合三歲以上的寶寶。

4.一定要注意區別，別買到油魚，它的橫切面比較小，中間會有一條淡黃或暗紅色的線條，而鱈魚是沒有的。

釋出於 2020-09-08
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