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啤酒鹽水毛豆
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大臉貓drawback

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經，具有具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。用啤酒來煮毛豆，毛豆有淡淡的酒香，非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 750g
鹽 8g
花椒 20粒
大料 2個
香葉 2片
桂皮 1小塊
小茴香 適量
白芷 2片
丁香 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將毛豆擇洗乾淨，瀝去水汾
  • 步驟 2/6
    為使毛豆進味，用剪刀去兩端的尖角
  • 步驟 3/6
    準備香料
  • 步驟 4/6
    香料入鍋加一碗水煮開5-10分鐘
  • 步驟 5/6
    下入毛豆，倒入啤酒與毛豆持平，下入鹽調味，煮開10分鐘即可
  • 步驟 6/6
    不著急吃的話，泡著放涼，收入冰箱味道更好
小貼士

1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。

2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介於軟和硬之間

3、先把香料煮出香味再煮毛豆，可以減少煮毛豆的的時間，如果喜歡面一點的毛豆，就多煮一些時間。

釋出於 2020-03-26
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