毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆其實就是新鮮連莢的黃豆。 毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。 它昧甘，性平，無毒；能驅除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒之功效。

毛豆絕對是夏季最常吃的食材之一，可以說：現在又到扯擼串、喝啤酒、吃毛豆的季節了；毛豆可炒、可煮、可滷、可燉，吃法多種多樣，其中滷帶殼的“五香鹽水毛豆”做法簡單，味道鮮美，不僅可當零食、做下酒菜也是大受歡迎。

毛豆也是老爸生前的大愛，毛豆米炒榨菜，毛豆燉肉等等，不過他更喜歡吃的還是“五香鹽水毛豆”；雖然老爸已離開我們多年，可每次做這道鹽水毛豆時就不由自主地想起了：老爸端著小酒杯就著一碟鹽水毛豆坐在桌邊著小酒的模樣~~~