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鹽水毛豆
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海風銥嘫懵懂

夏日大排檔上最受歡迎的兩樣下酒小菜，也是我每次必點的，一是煮花生、二是鹽水毛豆，煮花生咱下篇再說，這次先來看看鹽水毛豆。有人會問，鹽水煮毛豆不是最簡單的懶人菜麼，可是為什麼我怎麼做都沒有人家賣的好吃，顏色也不好看?雖然煮毛豆很簡單，但要把毛豆煮得更好吃、更入味，還翠綠美觀，需要注意幾個要點，只要多做一步功，就能煮出一級棒的鹽水毛豆。

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 1000g
鹽 10g
花椒 3g
八角 3g
姜 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    將毛豆放入水中清洗，去掉毛豆表面的泥沙
  • 步驟 3/8
    用剪子將毛豆兩端剪出口子
  • 步驟 4/8
    處理好的毛豆放入鍋裡，加入清水沒過毛豆
  • 步驟 5/8
    加入鹽
  • 步驟 6/8
    加入薑片、八角和花椒
  • 步驟 7/8
    開火煮20分鐘，然後關火
  • 步驟 8/8
    煮好的毛豆在鹽水裡浸泡至涼透，撈出即可食用
小貼士

1、把毛豆兩端剪上口子，這樣煮出的毛豆更入味

2、煮毛豆的時候不能蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色翠綠不變黃、味道也好

3、煮好的毛豆不要立刻撈出，在鹽水中浸泡一段時間，涼了後就很入味了

釋出於 2019-08-01
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