Name: 竹筍燴無頭魚
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 無頭魚 4條; 竹筍 216g; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 蠔油 適量; 料酒 適量; 姜蒜 適量

竹筍燴無頭魚

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竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

時間:10分鐘內

食材

無頭魚 4條

竹筍 216g

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

無頭魚處理乾淨，表面劃上幾刀
步驟 2/10

撒點鹽倒點料酒攪拌均勻，醃製片刻
步驟 3/10

瀝乾水份
步驟 4/10

辣椒洗淨切斜片，大蒜籽去皮洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲
步驟 5/10

熱鍋倒油，放無頭魚煎至表面金黃，盛出
步驟 6/10

鍋裡再加點油，放姜蒜煸香，放辣椒爆炒片刻
步驟 7/10

放竹筍翻炒均勻，放點鹽翻炒均勻
步驟 8/10

放無頭魚，放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻
步驟 9/10

起鍋裝盤即可
步驟 10/10

慢慢享用吧！

小貼士

我用的是袋裝竹筍，比較方便。

釋出於 2019-07-23

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