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青椒燴竹筍
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染指的悲傷昆琦

這夏天的菜就那麼幾樣，茄子辣椒絲瓜黃瓜，換著花樣吃也吃膩了。今天去市場正好碰見有賣這竹筍的，就買了幾斤換換口味嚐個鮮，剛好苦筍過季了，這種筍子又出來了。正合我意，筍子可是我的大愛，只要是筍子我都喜歡吃。怎麼也吃不夠。

時間:10-30分鐘
食材
竹筍 300g
油 適量
幹辣椒 10g
青椒 30g
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回的竹筍去殼，用刀削去筍子表面的老皮。
  • 步驟 2/12
    然後將筍子切成均勻的薄片
  • 步驟 3/12
    幹辣椒剖開去籽
  • 步驟 4/12
    將幹辣椒和竹筍丟入鍋里加水一起煮
  • 步驟 5/12
    煮至黃色的澀水出來
  • 步驟 6/12
    再把筍子撈出來放在清水裡泡一會兒，可以多換幾次水
  • 步驟 7/12
    然後倒入籃子裡瀝掉水
  • 步驟 8/12
    準備好青椒節
  • 步驟 9/12
    鍋里加少量油燒燙
  • 步驟 10/12
    先下青椒熗鍋
  • 步驟 11/12
    隨後倒筍子下去翻炒
  • 步驟 12/12
    筍子炒個半分鐘左右調上鹽和味精就好了。
小貼士

筍子澀味大用清水泡泡，多換幾次水就沒澀味了。

煮筍子的時候放入幹辣椒可以很好的去掉它的澀味，這也是我在書上學到的小竅門。

釋出於 2019-09-16
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