黃豆燜滷豬蹄 - 黃豆燜滷豬蹄的做法,黃豆燜滷豬蹄怎麼做好吃,黃豆燜滷豬蹄的家常做法 - 京細菜譜

黃豆燜滷豬蹄

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黃豆與豬蹄，是兩個極和諧配搭食材。做豬蹄類的成菜，一般都要長時間燜煮，才會軟焾入味，雖然可以用高壓鍋處理，但這樣做出的成菜，口感變壞，所以，咱做菜，極少用高壓鍋對付的。退一步想，如果用豬蹄的半成品（成品）與其它食材配搭，就能大大減少製作的時間，能在較短的時間享用到美味，何樂而不為？

時間:10-30分鐘

食材

滷豬蹄 300g

水發黃豆 100g

油適量

鹽適量

紅柿子椒件 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

黃豆要提前用清水浸泡6小時以上，將滷豬蹄斬在小滾刀塊。
步驟 2/10

將泡好的黃豆撈起，瀝乾水分，用小煮鍋加、鹽和清水沒過黃豆。
步驟 3/10

大火煮開後改小火燜煮20分鐘，至黃豆軟焾。關火。
步驟 4/10

大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，爆香薑片、蒜片後，下滷豬蹄翻炒片刻。
步驟 5/10

把煮軟的黃豆倒入，翻炒均勻，沿鍋邊濺入料酒，炒勻。
步驟 6/10

加入沒過食材的開水。
步驟 7/10

加蠔油、白糖、雞精調味。
步驟 8/10

大火煮開後，改中火，燜煮15分鐘，收汁至原來的1/3，下黃、紅柿子椒件和洋蔥，加鹽調味。
步驟 9/10

然後移入陶瓷煲，大火再次煮開後，即可出鍋。
步驟 10/10

出鍋，稍加整理，即成。

小貼士

本菜湯汁較為濃稠，容易糊鍋，在燜煮時，期間要注意翻炒，防止煮糊。

釋出於 2019-07-23