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滷雞爪
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澈葉藍凌趙

滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 2斤
川味滷料 1袋
幹辣椒 1把
生薑 1個
鹽 1匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖
  • 步驟 2/8
    雞爪2斤，清洗乾淨，把指甲切掉
  • 步驟 3/8
    冷水下鍋，把雞爪焯水，然後再衝洗乾淨備用；
  • 步驟 4/8
    幹辣椒1把備好；生薑1塊切成片備用；川味滷料1袋備好；這是超市買的滷料2元1袋；
  • 步驟 5/8
    鍋裡倒入油，油熱後放入生薑片、幹辣椒爆香，關火；
  • 步驟 6/8
    把油倒入水裡，然後加熱；倒入滷料包，煮開
  • 步驟 7/8
    可適當加一些老抽或者冰糖提色（我沒加我覺得顏色夠好）；再放入雞爪；加入鹽1茶匙；
  • 步驟 8/8
    煮開後轉小火煮30分鐘左右，再關火，讓雞爪在滷水裡浸泡至冷卻再撈出來裝盤。
小貼士

小技巧在步驟裡

釋出於 2019-08-06
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