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麻婆豆腐
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彰遠鍘

麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了，麻、辣、香、酥、嫩、鮮怎麼也吃不膩。今天麻婆豆腐說不上正宗，不過對於一煮婦來說，關鍵還是在於好吃與否，是不是適合自己家人口味，你說是不是？偷懶，買了袋裝的麻婆豆腐調料，讓這倒菜做起來更簡單，就算廚房小白也能輕鬆勝任

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 1盒
豬肉末 60克
麻辣豆腐汁 1袋
薑末 1茶匙
料酒 1茶匙
香蔥 3棵
豆豉 1茶匙
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主要食材：嫩豆腐、豬肉末、茅坡豆腐調料、小蔥、姜
  • 步驟 2/12
    嫩豆腐取出劃成塊，放入淡鹽水中煮兩三分鐘撈出。
  • 步驟 3/12
    小蔥、姜、豆豉分別切成末
  • 步驟 4/12
    麻婆豆腐調料到在碗中備用
  • 步驟 5/12
    鍋中放底油，放入蔥姜豆豉爆香
  • 步驟 6/12
    爆香後放入豬肉末煸炒
  • 步驟 7/12
    煸炒至豬肉末變色，烹入1茶匙料酒，繼續煸炒，直至吧肉末中的水汽煸幹
  • 步驟 8/12
    煸乾肉末後放入麻婆豆腐調料
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻後加入半碗水。
  • 步驟 10/12
    加入焯過水的豆腐大火燒沸，中小火燜幾分鐘。
  • 步驟 11/12
    燒至湯汁減少時用水澱粉勾芡，炒至芡汁濃稠關火盛出。
  • 步驟 12/12
    出鍋後撒上一把小蔥碎或青蒜碎即可
小貼士

1、不要用北豆腐，選擇軟嫩一些的豆腐口感會更好。

2、放入鹽水中焯，可以增加豆腐的韌性，出去豆腥味。

釋出於 2019-08-06
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