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蒜蓉粉絲娃娃菜
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海德薇衝鴨-

娃娃菜一直是很多家庭經常會做的菜，然而近來網傳娃娃菜泡甲醛的訊息引起了不少人的關注。我們在採購娃娃菜時一定要仔細辨別，以免買到不健康的娃娃菜。挑選娃娃菜宜選擇個頭較小、捏著緊實的。很多黑心商家會把大白菜心拿來冒充娃娃菜，因此我們需要睜大眼睛，不要上當受騙。其實大白菜心和娃娃菜還是有一定區別的，例如：大白菜的口感會比娃娃菜的口感水分多一些；就葉子來看娃娃菜的葉子是偏嫩黃色的，而大白菜則黃中帶白；從外形上看，大白菜的葉脈較寬，而娃娃菜的比較窄。

時間:30分鐘-1小時
食材
娃娃菜 3顆
綠豆粉絲 50g
青紅小米辣椒 5根
油 20g
生抽 2勺
白糖 1勺
蒜末 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：娃娃菜、青紅椒、生抽、砂糖、雞精、油、蒜。
  • 步驟 2/12
    綠豆粉絲。
  • 步驟 3/12
    綠豆粉絲用溫水浸泡十多分鐘直到變軟。
  • 步驟 4/12
    娃娃菜洗淨，切成瓣，粉絲撈出備用。
  • 步驟 5/12
    青紅椒切成末備用。
  • 步驟 6/12
    蒜切成末備用。
  • 步驟 7/12
    油鍋燒熱，放入少許油至三分熱。
  • 步驟 8/12
    蒜末入鍋開始炒。
  • 步驟 9/12
    加入生抽、砂糖、雞精，再加入少許水，直到開鍋即可盛出。
  • 步驟 10/12
    將炒好的蒜蓉澆在娃娃菜和粉絲上，上開水的蒸鍋開始蒸，大火10-15分鐘左右即可出鍋。
  • 步驟 11/12
    出鍋擺盤後將青紅椒撒在上面。
  • 步驟 12/12
    是不是看著就很有食慾呢？ 這裡建議大家在吃之前先拌一下，把蒜蓉拌均勻，口感會更好哦！
小貼士

粉絲最好選綠豆粉絲，口感會更好吃。

油加熱至三分熱時立刻把蒜末入鍋，如果油溫太高，蒜末容易炒糊。

青紅辣椒要等娃娃菜出鍋後再撒上，如果是提前裝盤蒸，會將辣椒的辣味融進娃娃菜中，掩蓋娃娃菜的菜香，從而也失去了辣椒的清爽新鮮感。

吃之前一定要拌一下再吃，這樣可以使蒜末和辣椒均勻混在娃娃菜中，口感會更佳。

釋出於 2020-08-07
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