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重慶豆花
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燕殺戮橫行

想念家鄉的豆花飯，老家在外想吃很方便有得賣，外面難得有賣的，想吃了只能自己做，年前還特意帶了些黃豆和內脂出來廣州，想吃的時候就自己親手做，雖然過程麻煩點，但是吃貨就是要不怕麻煩愛折騰，呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 400g
水 適量
滷水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃豆提前泡發洗淨。
  • 步驟 2/10
    用料理機分次打成豆漿倒入鍋裡。
  • 步驟 3/10
    豆漿用紗布過濾一下，豆渣不要。
  • 步驟 4/10
    放火上燒開關火。
  • 步驟 5/10
    等上幾分鐘後，等豆漿稍微放涼一點，滷水用勺子盛上一點點的沿著鍋四周開始放入。
  • 步驟 6/10
    點點停停，直到豆腐出現，水和豆腐水離開來。
  • 步驟 7/10
    用過濾網表面壓緊一下，用勺子盛出多餘的水。
  • 步驟 8/10
    豆花做好了。
  • 步驟 9/10
    開始準備調料了，辣椒油是用幹辣椒和花椒炒香，用料理機打成粉，再用菜油激過的，放入姜蒜末和雞精，再加入蔥花，調勻即可成料汁。
  • 步驟 10/10
    夾入豆腐沾一上下調料就可以吃了，非常開胃下飯。
小貼士

1、黃豆提前泡發，用料理機或破壁機打成漿再過濾一下。

2、豆漿要放涼一下再開始點豆腐。

3、調料按自己喜歡的口味調製。

釋出於 2019-08-06
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