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五花肉蘿蔔條
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【五花肉蘿蔔條】的調味料用了紅腐乳汁，所以這是一道醬香味濃郁的家常菜，製作這道的關鍵是白蘿蔔的處理，焯水、煎制這兩部是必須的，調味料除了紅腐乳汁之外，還必須要用花椒粒熗鍋。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 150g
白蘿蔔 500g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
料酒 適量
紅腐乳汁 適量
花椒 少許
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 五花肉、白蘿蔔
  • 步驟 2/12
    把五花肉切片
  • 步驟 3/12
    白蘿蔔洗淨去皮切條
  • 步驟 4/12
    鍋燒開水，放入白蘿蔔條煮1分鐘，撈出瀝淨水分
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，放入瀝淨水分的白蘿蔔條煎制
  • 步驟 6/12
    煎制到白蘿蔔條上色後盛入碗中備用
  • 步驟 7/12
    鍋留底油，放入蔥姜、花椒炒香，放入五花肉片煸炒均勻
  • 步驟 8/12
    烹入料酒，加紅腐乳汁，翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    放入蘿蔔條，加少許水
  • 步驟 10/12
    加少許鹽、白糖調味，燒製2分鐘
  • 步驟 11/12
    旺火收汁後即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為加了紅腐乳汁，所以調味時要嘗一嘗再放鹽。

2、蘿蔔條焯水可以去除辣氣，還可以助於熟化。

釋出於 2019-08-06
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