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媽媽土豆絲
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還記得之前分享過一篇關於土豆的文章，那是訴說一道關於土豆泥的故事。在我看來，土豆總是那麼清新可愛，那麼富有可塑性和創造性，無論是酥脆的薯片還是軟糯的土豆泥還是粉滑爽口的土豆塊，只有你不會做，沒有你想不到的關於土豆的故事。小時候經常聽長輩說：金窩銀窩，不如自己的狗窩。葉落歸根，講的就是無論走到哪裡，還是家好。這樣的話同樣適用於菜。無論在外吃盡多少山珍海味，有一種味道始終在腦裡徘徊，那就是媽媽的味道，家的味道。媽媽的味道，是一種怎麼吃都吃不夠的味道，雖然沒有飯店裡的菜色彩豔麗，造型乖巧，調料多樣。但是就是那種簡單，那種純真，那種質樸才更讓人懷念。今天這道土豆絲，看似簡單、平凡。但是卻有滋有味，土豆的質樸和單純配上五花肉沫，多了葷香，少了平淡。如果你是真正的土豆控，千萬不要錯過這道菜哦。

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
五花肉 80g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
花椒粒 適量
幹辣椒 適量
大蒜 適量
香菜 適量
八角 適量
花椒油 適量
醋 適量
鹽 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.提前將原料準備好
  • 步驟 2/7
    2.五花肉剁成肉沫；青辣椒、紅辣椒切成絲；香菜切成段；大蒜切碎；幹辣椒切成絲待用
  • 步驟 3/7
    3.將適量醋、醬油、鹽倒入碗內調成醬汁待用
  • 步驟 4/7
    4.將土豆削皮後切成絲，用清水沖洗2分鐘去除多餘的澱粉，放入沸水中焯水後瀝乾水分待用
  • 步驟 5/7
    5.將鍋燒熱倒油燒至6成時，放入花椒粒、八角煸炒出香，然後放入五花肉沫炒熟，放入大蒜，幹辣椒絲翻炒出香味後放入土豆絲翻炒1分鐘
  • 步驟 6/7
    6.將調好的醬汁倒入鍋中翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    7.臨出鍋前撒上香菜段和花椒油拌勻即可出鍋
小貼士

1.土豆絲切成絲後用清水多清洗幾遍，去除多餘的澱粉

2.土豆絲中放點五花肉味道更鮮美

3.八角不用太多，2顆就可以了，增加土豆絲的風味

4.最後淋點花椒油可以增加土豆的滋味

5.因為土豆焯過水，所以不需要在鍋裡炒太長時間即可出鍋

釋出於 2019-08-19
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