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肉末茄子土豆
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卓捶奧估秤

非常東北的一道家常菜，很下飯，我是用來打飯包了，鹹香可口啊，裡面加了肉末，又多了一些肉香，保證你兩大碗米飯都吃不夠。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 3根
土豆 3個
豬肉 100g
尖椒 1根
蒜末 適量
生抽 適量
蠔油 適量
香其醬 適量
白糖 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子洗淨用手掰成塊。
  • 步驟 2/9
    小土豆去皮切塊。
  • 步驟 3/9
    蔥花蒜末，豬肉切碎。
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱，下入肉末炒散。下入蔥花和一多半的蒜末爆香。
  • 步驟 5/9
    下入茄子翻炒。
  • 步驟 6/9
    茄子越炒越軟，之前吸收的油脂也又釋放出來了。
  • 步驟 7/9
    加生抽，蠔油，香其醬，白糖，花椒粉，鹽。
  • 步驟 8/9
    加清水莫過茄子，中火燉。
  • 步驟 9/9
    湯汁快收干時加入尖椒末和剩餘的蒜，即可出鍋。
小貼士

茄子很吸油，所以油不能太少，但也不要太多，比平時炒菜多一點點，茄子炒軟後油也會滲出來。

鹽要少加一些，醬已經很鹹了。

尖椒和蒜末最後出鍋加入。

還可以撒一些香菜。

茄子不要切，要用手掰成塊，這樣容易入味，好吃。

釋出於 2019-10-25
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