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啤酒茄子
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英睿案

第一次吃啤酒茄子是一次我做東請一大家子人吃飯的餐桌上出現的，當時菜上來的時候我很詫異！一個個晶瑩剔透的圓球球讓我怎麼也想不到它是茄子做噠！直到做這道啤酒茄子之前我還向對面飯店的老闆娘諮詢那茄子是不是用特殊磨具整出來的圓球球結果老闆娘告訴我起初就是切的方塊，等一系列環節後茄子就變成圓球了！我好尷尬呀！當然我這次初次做的這道啤酒茄子比飯店的賣相還差很多但味道還是不錯的！經飯後確認啤酒茄子是我十五六歲時外甥點的，很顯然這道菜是九零後和蛋蛋後所喜歡的味道……

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 1個
啤酒 1杯
麵粉 150g
調和油 400g
小蘇打 2g
白糖 3勺
番茄醬 35g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    茄子去皮切塊用鹽醃十分鐘
  • 步驟 3/8
    擠去水分後拌入麵粉
  • 步驟 4/8
    麵粉放入容器內加小蘇打少許倒入啤酒和成糊狀可以掛到切塊上為宜
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱倒入400克調和油燒至放入切塊就起泡的狀態把切塊裹上面糊炸至金黃撈出
  • 步驟 6/8
    炸好的切塊備用
  • 步驟 7/8
    把剩下的油倒出留少許底油放三大勺白糖三十五克番茄醬熬至起泡
  • 步驟 8/8
    倒入炸好的茄塊快速翻炒至茄塊都掛上糖汁出鍋裝盤！由於掛糖汁步驟要快所以沒來的及拍照！
小貼士

1重點是麵糊的粘稠度要適中太稀了掛不住茄子，太稠了會很厚重怕熟不透

2不要選太大的茄子我選的那個太大了以至於我炸了四鍋才炸完滿滿的一大盤

釋出於 2019-08-19
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