Name: 酥子葉味醬茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 茄子 500g; 酥子葉 8片; 蒜 2顆; 豆油 適量; 醬油 適量; 精鹽 適量; 豆瓣醬 2勺

酥子葉味醬茄子

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酥子葉味醬茄子

時間:10-30分鐘

食材

茄子 500g

酥子葉 8片

蒜 2顆

豆油適量

醬油適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

茄子洗淨切段，比較粗的茄子可以切開，便於煎熟
步驟 2/13

野生酥子葉8片，蒜切碎備用
步驟 3/13

鍋中倒入適量的豆油預熱
步驟 4/13

倒入茄子煎至變軟
步驟 5/13

加入適量的精鹽輕輕的翻炒均勻，將茄子的水分炒出來
步驟 6/13

放入蒜末翻炒入味
步驟 7/13

加入適量的醬油翻炒
步驟 8/13

翻炒均勻，不破壞茄子，顏色均勻
步驟 9/13

加入適量的清水，將要沒過茄子即可
步驟 10/13

加入兩勺醬攪拌均勻
步驟 11/13

把酥子葉均勻的灑在上面
步驟 12/13

開鍋後，有少量的湯汁，輕輕的翻炒幾下，使湯汁掛在茄子上，更加入味！
步驟 13/13

盛出裝盤，用筷子剝開茄子，裡面鮮嫩可口，也可沾著湯汁吃，味道更加鮮美！

小貼士

煎茄子一定要煎軟後放鹽，更易吸收，才可將水分炒出來。

我採用的是野生的酥子葉，味道更加鮮美

釋出於 2019-08-19

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