炎炎夏日，幸福莫過於空調、WIFi和西瓜了。一日三餐照樣吃，可是怎麼吃出胃口、吃出滿足，估計是每一個下廚人頭疼的事，拿什麼來拯救我們的胃口呢?都說酸開胃，辣刺激味蕾。如果一道菜以酸辣為主題，菜菜屋想怎麼也要吃上兩碗飯吧。光是聞聞那醋酸、想想那鮮紅的辣椒，是不是口水都留出來了呢。今天給大家要上的這道菜是蔥香霸王兔，一聽名字就很霸氣。一盤綠油油的蔥花，包裹著鮮嫩的兔丁，加上辣椒的誘惑，不好吃才怪。做好蔥香霸王兔並不難，關鍵秘訣是大量的蔥，蔥最好選擇新鮮的小蔥（大蔥沒有小蔥香），重慶本地的小蔥剛剛上市，正好派上用場。其次是酸辣汁，酸借用的是山西老陳醋，那叫一個酸爽帶勁。辣選擇的是新鮮辣椒和鮮辣露（一種用來拌冷盤很好吃的調料，家裡可以備一瓶）。調配出來的酸辣汁就剛剛好。最後說說主料-兔肉。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富。而且消化吸收率非常高。高蛋白、低脂肪的兔肉，不僅有營養，還不會令人發胖，是理想的“美容食品”。那些整天擔心吃點肉就長胖的MM們建議可以常食兔肉。難怪兔肉在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而所謂的百味肉，就是因為兔肉的適應性非常強，和什麼原材料搭配味道就隨之改變，正如人們常說的“兔有百味”。