炎炎夏日,幸福莫過於空調、WIFi和西瓜了。一日三餐照樣吃,可是怎麼吃出胃口、吃出滿足,估計是每一個下廚人頭疼的事,拿什麼來拯救我們的胃口呢?都說酸開胃,辣刺激味蕾。如果一道菜以酸辣為主題,菜菜屋想怎麼也要吃上兩碗飯吧。光是聞聞那醋酸、想想那鮮紅的辣椒,是不是口水都留出來了呢。今天給大家要上的這道菜是蔥香霸王兔,一聽名字就很霸氣。一盤綠油油的蔥花,包裹著鮮嫩的兔丁,加上辣椒的誘惑,不好吃才怪。做好蔥香霸王兔並不難,關鍵秘訣是大量的蔥,蔥最好選擇新鮮的小蔥(大蔥沒有小蔥香),重慶本地的小蔥剛剛上市,正好派上用場。其次是酸辣汁,酸借用的是山西老陳醋,那叫一個酸爽帶勁。辣選擇的是新鮮辣椒和鮮辣露(一種用來拌冷盤很好吃的調料,家裡可以備一瓶)。調配出來的酸辣汁就剛剛好。最後說說主料-兔肉。兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富。而且消化吸收率非常高。高蛋白、低脂肪的兔肉,不僅有營養,還不會令人發胖,是理想的“美容食品”。那些整天擔心吃點肉就長胖的MM們建議可以常食兔肉。難怪兔肉在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而所謂的百味肉,就是因為兔肉的適應性非常強,和什麼原材料搭配味道就隨之改變,正如人們常說的“兔有百味”。
1.兔子不要冷凍兔,選擇新鮮的口感更好
2.做蔥香霸王兔需要大量的小蔥,所以一定要放很多蔥哦
3.酸辣汁的調配很關鍵,醋選擇陳醋,鮮辣露直接上超市買就好了,品牌你自己決定,酸辣的口感因人而定
4.新鮮辣椒有很多種,如果喜歡吃辣的話可以選擇小米辣,不喜歡吃辣的話可以選擇二荊條辣椒