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足球蛋糕卷
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Suodl

為世界盃做的甜品，一邊看世界盃，一邊吃蛋糕。烘焙：烤箱中層、170度上下火10-12分鐘。材料：蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖80克、玉米油70克、水80克、低筋麵粉90克、可可粉5克。裝飾：淡奶油250ml、糖粉50克、M豆適量。做法：

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
細砂糖 80g
低筋麵粉 90g
玉米油 70g
水 80g
可可粉 5g
淡奶油 250g
糖粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    分開蛋黃和蛋白，有一個蛋白單放在一個盆裡。
  • 步驟 2/17
    蛋黃中加入20克細砂糖、玉米油、水攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 4/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    取兩勺蛋黃麵糊和可可粉混合均勻。
  • 步驟 6/17
    將一個蛋白打至硬性發泡，分次少量加入5混合至想要的濃稠度。
  • 步驟 7/17
    將做好的可可麵糊裝入樂葵的容器中。
  • 步驟 8/17
    先用圓形的餅乾模具在可可麵糊裡沾一下，然後在矽膠墊上依次按出足球的輪廓，這樣做可以保證足球大小一致。
  • 步驟 9/17
    再用裱花嘴在上面畫出足球的圖案，放入烤箱170度烤1分鐘即可取出。
  • 步驟 10/17
    剩下的蛋白分三次加入60克糖打至中性發泡。即把蛋白用打蛋器掛起來，有個尖且有點顫動。再混合之前加入可可麵糊時剩下的蛋白。
  • 步驟 11/17
    然後把蛋白和蛋黃糊分次混合均勻。
  • 步驟 12/17
    攪拌好的樣子。
  • 步驟 13/17
    倒在烤過的足球圖案上。用刮板刮平。放入烤箱170度烤10-12分鐘即可。
  • 步驟 14/17
    出爐後把矽膠墊倒扣在烤架上即可脫模。
  • 步驟 15/17
    250克淡奶油加入50克糖粉打發。
  • 步驟 16/17
    在桌子上鋪一層油紙，將蛋糕再反過來扣在油紙上，有圖案的一面在下邊，將打發好的淡奶油抹在蛋糕表面，把要捲起的那頭奶油抹厚一點，其他地方抹薄一點。
  • 步驟 17/17
    在奶油上放入適量的M豆，然後用油紙和擀麵杖。把擀麵杖繞在油紙上，擀麵杖往後卷，同時將蛋糕往前推，然後將蛋糕捲起，用油紙包住，放入冰箱冷藏1小時定型。（這步忘記拍照了） 一小時後取出，去掉油紙，把刀在火上烤一下，這樣切出來的切面很順滑。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

用圓形的餅乾模按出足球的輪廓，這樣做可以保證足球大小一致。

釋出於 2022-05-20
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