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螢火蟲麵包
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懵智高朗

這還是去年做的一款小麵包，現在才從資料夾中翻出來。那一段時間很喜歡做童趣可愛的小麵包玩，製作的過程就好像做遊戲一樣，充滿對未知結果的期待，是不是能成為想象中的樣子，自己都沒把握，正因為這樣才格外好玩~~這款螢火蟲小麵包是因為有一天在吃獼猴桃的時候，看到切成片的獼猴桃花紋很像“光芒”的樣子，而且還是綠綠的熒光色，呵呵~~可以成為螢火蟲的光芒，就試著做個小麵包玩玩吧~~~其實我還真心沒見過真正的螢火蟲呢，只看過圖片，不過沒關係，玩起來唄~~但求神似吧~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
發酵粉 4g
雞蛋 1個
牛奶 120ml
糖 25g
鹽 3g
黃油 20g
淡奶油 適量
獼猴桃 適量
耐高溫巧克力豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將主料中除黃油外的材料放到麵包機中揉麵20分鐘，之後加入黃油再繼續和麵約20分鐘到接近完全階段即可，進行初次發酵
  • 步驟 2/10
    初次發酵的溫度在28℃左右為最好，麵包機發酵溫度偏高可以用烤箱來發酵 比較容易控制。發酵到2.5倍大，手指戳洞既不塌陷也不會回彈就可以了
  • 步驟 3/10
    將麵糰分成45克（身體部分）和10克（頭部）兩種規格的小麵糰約8份左右（分量可以靈活調整）分別滾圓醒至10分鐘。 將身體部分的麵糰擀開排氣後如圖捲起
  • 步驟 4/10
    整形成為近似橢圓形狀，收口處捏牢
  • 步驟 5/10
    將頭部的小麵糰再次排氣 滾圓
  • 步驟 6/10
    將身體的前三分之一處用刀背壓一條痕跡，可不要壓斷哦
  • 步驟 7/10
    將頭部和身體用少許水或蛋液沾在一起
  • 步驟 8/10
    放在烤盤中進行最後發酵，發酵溫度為35°左右，入爐前在頭部沾上耐高溫巧克力豆成為眼睛。 大約1小時後發酵至2倍大後放入提前預熱過的烤箱中190℃烤約15分鐘左右即可
  • 步驟 9/10
    烤好的小麵包晾涼，如圖先用刀從身體中間橫向切入（不要切到頭部）再如圖在背部切去一小三角塊，形成螢火蟲翅膀的樣子
  • 步驟 10/10
    淡奶油適量加糖打發（也可以用奶油乳酪或其他抹醬）抹在夾層中，將獼猴桃切片，夾在中間即可。
小貼士

麵包中的抹醬也可以用奶油乳酪或其他抹醬即可

釋出於 2024-11-03
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