jxcaipu logo
小熊酸奶慕斯
6.5萬 熱度 109 收藏
澈葉藍凌趙

紅色部分：自制無糖酸奶200g淡奶油200g吉利丁片10g細砂糖40g紅色素少許白色部分：自制無糖酸奶200g淡奶油200g吉利丁片10g細砂糖40g

時間:1-2小時
食材
細砂糖 80g
自制無糖酸奶 400g
淡奶油 400g
吉利丁片 20g
紅色素 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先製作紅色部分的慕斯。淡奶油加入少許紅色素，攪打至6分發，呈流動狀態。
  • 步驟 2/8
    自制酸奶加入40克細砂糖，拌均勻。
  • 步驟 3/8
    吉利丁片用冰水浸泡溼潤後，倒掉冰水，並隔熱水融化，混入酸奶中，拌均勻。
  • 步驟 4/8
    將酸奶液和粉紅淡奶油混合均勻，成為粉紅慕斯液。
  • 步驟 5/8
    將慕斯液倒入小熊模具中，震盪出氣泡，放入冰箱冷凍1個小時。
  • 步驟 6/8
    同樣的方法，忽略色素，製作白色酸奶慕斯液，接著倒入小熊模具，並封上保鮮膜，放冰箱保鮮層冷藏4小時。
  • 步驟 7/8
    脫模前放入冷凍層冷凍1.5個小時左右至慕斯體變硬再脫模。
  • 步驟 8/8
    倒扣模具，推出慕斯即可。脫模後將其放回保鮮層解冷即可恢復慕斯軟滑的口感。
小貼士

1、打發奶油的時候中速打發，切勿打發過度，奶油體積變稍微且還能流動的狀態即可。

2、第一層慕斯凝固後再製作第二層慕斯，這是一個8寸慕斯量的模具。

3、矽膠模具脫模技巧：先冷凍至硬再推出即可。

釋出於 2020-02-24
153
相關菜譜
寫評論