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驚鴻照影來關

飯好了大師菜譜集

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
蝦 6-8只
雞蛋 2個
米線 適量
芽菜 1小撮
香菜 1小撮
魚丸 2粒
豆泡 2粒
蝦米 2湯匙
青檸 半個
洋蔥 半個
小幹蔥 4個
大蒜 5粒
小蔥 2-3根
姜 2片
香茅草 適量
幹辣椒 6-8根
色拉油 5勺
椰漿 1碗
魚露 3湯匙
生粉 1湯匙
咖哩粉 3湯匙
辣椒粉 2湯匙
白胡椒粉 1湯匙
蝦醬 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白水煮蛋（冷水放入雞蛋，水要沒過雞蛋，水沸後轉小火攪拌，不需要蓋蓋，煮熟後放入冷水浸泡）
  • 步驟 2/9
    處理鱸魚，鱸魚頭尾各下一刀，從脊背橫切取肉，肉切片。魚骨放入烤箱，180-200度，烤約20分鐘
  • 步驟 3/9
    取洋蔥半個和小幹蔥4個切塊
  • 步驟 4/9
    取大蒜5粒拍碎、小蔥2-3根打結，姜2片，香茅草適量輕拍，幹辣椒6-8根切段
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入5大勺色拉油，開火燒至鍋中起白煙，香料全部進鍋，轉中火翻炒
  • 步驟 6/9
    鍋中倒蝦米2湯匙、咖哩粉3湯匙，辣椒2湯匙，胡椒粉1湯匙，蝦醬1湯匙
  • 步驟 7/9
    翻炒至香味濃郁時加水1000cc，開大火煮至沸騰
  • 步驟 8/9
    將鍋中的大塊香料夾出後，放入剝好的雞蛋2顆，魚丸2粒，豆泡2粒，生粉1湯匙，魚露2湯匙，蝦6-8只
  • 步驟 9/9
    倒一碗涼水進鍋，待沸騰後轉最小火將魚片放入鍋中，後轉中火倒入椰汁1碗，開鍋後關火，擠青檸汁。 將泡好的米線放入碗中，撈些大蝦、雞蛋等，再淋兩勺湯，上面放芽菜、香菜點綴，最後淋半勺魚露
小貼士

無

釋出於 2020-02-24
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