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娘惹叻沙
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persist紅嫩

Laksa，華語裡面叫叻沙，標準的娘惹風味。娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辣味，而裡面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有賣粗米粉和叻沙醬的，平日家中常備，一個人或者想念這口的時候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗麵那樣來的容易，但比泡麵美味不知多少倍。

喜歡叻沙，是因為它的味道夠霸道。淺嘗一口，那濃濃的椰香和過癮的辣味霸道的侵佔你的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因為辣椒勁量的緣故，舒服是因為椰漿的作用。加入椰漿不僅可以有效的中和舒緩辣椒帶來的刺激，還可以讓湯底變的濃厚，入喉間絲滑順暢。

時間:10分鐘內
食材
粗米粉 200g
鮮蝦 3只
魚丸 5個
豆泡 50g
豆芽 50g
叻沙醬 20g
椰漿 100ml
魚露 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚丸退冰，豆芽洗淨，鮮蝦挑蝦腺處理乾淨。
  • 步驟 2/8
    豆泡對角切開，更容易入味。
  • 步驟 3/8
    小鍋加水煮開，先燙散米粉撈出碼放在碗內，再焯燙豆芽至軟撈出。
  • 步驟 4/8
    焯燙完豆芽再焯燙一下鮮蝦，蝦變色後撈出碼放在碗內。
  • 步驟 5/8
    新鍋加熱，放入叻沙醬。
  • 步驟 6/8
    加入開水和椰漿，如果沒有椰漿可以用牛奶代替。
  • 步驟 7/8
    加少許魚露、鹽、糖調味。
  • 步驟 8/8
    放入魚丸和豆泡，小火煮約3-5分鐘，煮好後連同魚丸、豆泡、湯汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。
小貼士

1、米粉買不到鮮的也可以買乾的粗米粉。

2、沒有椰漿可以用牛奶代替，但味道會遜色一些。

3、我喜歡出鍋之前加入少了濃縮雞汁，味道會更加鮮美，沒有的話可以不放。

釋出於 2019-02-01
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