jxcaipu logo
麻辣雞
10萬 熱度 75 收藏
高大bid

這款麻辣雞，不用你油炸，也不用你用辣皮子爆炒，更不用你加很多香料，但是、味道超出你的想象力。這是我的創意菜，主要是因為我有了紅果家的道味源麻辣魚火鍋調料，這是一款嚴選雲貴高海拔山區的二荊條、四川天府盆地的燈籠椒、漢源的大紅袍花椒、金陽的青花椒，配以傳承百年的香料配方，爆火高溫炒制至入味出香，色澤鮮紅，辣而不燥，食後不辣腸胃，不上火不油膩。我創意用這調料加了寬粉、豆皮、香菇一起燉雞，好吃的不要不要了！

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 半隻
豆皮 兩張
新鮮香菇 8個
泡發寬粉 200g
油 10g
鹽 8g
麻辣魚底料 150g
姜 10g
大蔥 1根
大蒜 1個
辣皮子 5個
白糖 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：三黃雞半隻、豆皮兩張、新鮮香菇8個、泡發寬粉200克 輔料：菜籽油10克、麻辣魚底料包150克、姜10克、大蔥1根、大蒜11個、花椒粒10個（可選）、白糖（可選）、辣皮子5個（可選）鹽8克
  • 步驟 2/13
    把三黃雞洗淨切塊
  • 步驟 3/13
    湯鍋加水大火燒開，下雞塊，加少許鹽，煮開撈起
  • 步驟 4/13
    蔥薑蒜去皮切片、段
  • 步驟 5/13
    新鮮香菇用淡鹽水泡泡洗淨切塊，寬粉洗淨切段，辣皮子泡泡洗淨
  • 步驟 6/13
    熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，翻炒出水分出香味，雞肉皮翻炒的微微髮捲，加花椒粒翻炒出香味
  • 步驟 7/13
    加底料包
  • 步驟 8/13
    小火翻炒均勻上色
  • 步驟 9/13
    加姜
  • 步驟 10/13
    加水、辣皮子大火燒開，轉小火燉30分鐘左右
  • 步驟 11/13
    加豆皮、香菇、寬粉煮開
  • 步驟 12/13
    加鹽、大蔥、大蒜
  • 步驟 13/13
    加白糖拌均勻煮開即可
小貼士

1、三黃雞翻炒的時候最好出香味，這樣味道好，加鹽的嚐嚐味道新增

2、配菜可以依自己的口味新增，底料包味道已經很好了，不必加過多的香料

3、可以加很多蔬菜，菌類，用火鍋煮著吃的

釋出於 2020-01-09
36
相關菜譜
寫評論