jxcaipu logo
紫皮大蒜甜豆沙包
2.7萬 熱度 179 收藏
乄續約這一段情侯

東北人都喜歡吃大蒜。最近新蒜當季了。超市裡的大蒜，各個長得結實又漂亮。正好手邊有紫薯泥和豆沙，做幾頭甜味的大蒜。食材簡單紫薯和麵粉。透過發酵製作的大蒜外皮鬆軟，豆沙香甜。有喜歡的親一起來分享吧。水80ml水（紫薯）20ml白糖40g

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g（紫薯）
紫薯 1個
酵母粉 3g（紫薯）
水 20ml（紫薯）
白糖 40ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    清水,糖攪打融合。放麵粉，麵包機設定揉麵程式30分鐘。揉好的面直接在麵包機裡邊，自然發酵大約50分鐘。
  • 步驟 2/14
    紫薯蒸熟剝掉外皮。放到ACA榨汁料理杯裡，要加20ML的清水。注意使用不要超過一分鐘，按幾十秒，停一下，看看在繼續使用。
  • 步驟 3/14
    細膩的紫薯泥加入麵粉，拌到無干粉。揉合成團
  • 步驟 4/14
    保鮮膜包好發酵50分鐘左右。
  • 步驟 5/14
    取一塊15克紫色面。白色面30克。
  • 步驟 6/14
    擀成餅重疊在一起。紫色放在上邊。
  • 步驟 7/14
    捲起來
  • 步驟 8/14
    切開的麵糰，切面向上，按扁麵糰。備好豆沙餡料。
  • 步驟 9/14
    包包子一樣的做法
  • 步驟 10/14
    收好包子的口。花紋自然出來了。
  • 步驟 11/14
    捏出一個蒜的杆子
  • 步驟 12/14
    不用二次發酵。直接蒸15分鐘左右即可。
  • 步驟 13/14
    分享成品。謝謝。
  • 步驟 14/14
    分享成品。謝謝。
小貼士

1，發酵的面做的口感好。

2，豆沙餡料不要太稀。免得影響大蒜的形狀。

3，捏蒜的杆子時候，要注意捏的高一點。蒸的時候會回縮的。

4，做好豆沙包直接下鍋蒸，不用二次發酵。

5，包包子的面切口向上包，花紋更明顯。

釋出於 2022-07-21
178
相關菜譜
寫評論