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純手工豆沙包
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艾海珍亭

自己做的豆沙包，皮薄餡兒大，美味啊。

豆沙是自己熬的，甜度正好，一點兒都不膩，還有有紅豆的那股純純的豆香味，比外面的紅豆沙好吃多了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250克
水 130克
酵母 2.5克
紅豆沙 250克
白糖 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆沙搓成小圓形。 我一共準備了20個。 25克一個
  • 步驟 2/8
    麵糰提前發酵好，備用。
  • 步驟 3/8
    將發酵好的面揉均勻，排氣。
  • 步驟 4/8
    揉好的麵糰下劑子，用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 5/8
    一份面片裡放上一顆豆沙餡。
  • 步驟 6/8
    用包包子的方法，將豆沙餡包入麵皮中，收緊口，以免露餡。
  • 步驟 7/8
    包好的包子略整圓，反過來放在蒸鍋裡。蒸鍋裡倒入熱水，第二次醒發30分鐘。
  • 步驟 8/8
    醒發好的麵糰會略微變大一點兒。這時就可以開火蒸了。先用大火燒開，上汽後轉小火，蒸15分鐘。關火後，悶5分鐘再揭開蓋子。
小貼士

蒸包子要冷水上鍋，等鍋裡水開開始冒蒸氣開始計時，12分鐘就可以了，然後關火，虛蒸5分鐘，不要急著開蓋子，不然包子皮會塌陷。

釋出於 2022-05-20
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