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琵琶燒果子
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夜思insight

所謂美食既要好吃，也要好看！以前做過小動物、花朵、水果之類的造型，一直想換個新穎的花樣，偶然間發現小勺子的外形很像琵琶，由於自己也非常喜歡古典樂器。於是就琢磨著做出了這道唯美的烘焙甜點——琵琶燒果子。取材方便，用料簡單，百分百健康配方，無油無糖只用了煉乳甜度適中，造型別致古韻十足。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100克
蛋黃 1個
可可粉 2克
無鋁泡打粉 1克
煉乳 90克
豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    煉乳和蛋黃倒入盆裡。
  • 步驟 2/22
    蛋黃和煉乳充分混合，攪拌均勻。
  • 步驟 3/22
    泡打粉倒入麵粉裡混合，篩入剛剛攪拌好的糊糊中。
  • 步驟 4/22
    和成麵糰，麵糰會有點粘，稍後放入冰箱問題就解決了。
  • 步驟 5/22
    分出一半的麵糰，篩入可可粉，和均勻後，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 6/22
    砧板抹上少許油防沾，會很好操作。取出麵糰，稍微和幾下使表面光滑。
  • 步驟 7/22
    取原色8克左右的小劑子擀薄片，放上適量的豆沙餡兒。
  • 步驟 8/22
    捏緊封口，包成橢圓形。
  • 步驟 9/22
    準備一個水滴狀的小勺子，勺子裡抹上油防沾，可可麵糰取10克左右的小劑子擀薄片。（可多備一個勺子替換著用）
  • 步驟 10/22
    把面片放到勺子上，放入原色麵糰。
  • 步驟 11/22
    用刮板輕壓，再用大拇指按著邊，去掉多餘的邊角，毛糙的周邊輕輕按幾下就變的光滑了。
  • 步驟 12/22
    可可麵糰搓細長條，一端壓一下。
  • 步驟 13/22
    凹下去形成一個小弧度。
  • 步驟 14/22
    最頂端處用圓球狀物輕壓，再用齒狀物壓幾道，做琴頸。
  • 步驟 15/22
    原色麵糰搓米粒大小，捏成薄片，放到頂端處，輕壓幾下。做琴頭。整理形狀，琴頸變細長一點。
  • 步驟 16/22
    和琵琶下半部分連線沾合住。
  • 步驟 17/22
    拿起勺子，反扣到鋪好不沾布的烤盤上。用錫紙做成小棒支撐起琴頭，有彎彎的弧度更形象。
  • 步驟 18/22
    取可可麵糰搓小一點的長條，一分為二，成豆粒大小做絃軸。
  • 步驟 19/22
    多做幾個，放到錫紙上拿取方便，因為太小易熟用錫紙蓋上。依次做好全部放入烤盤，烤箱提前預熱，上160度，下150度，放中層烤十分鐘。
  • 步驟 20/22
    取出晾涼後，可可粉加入少許水化成糊狀，用竹籤勾畫出喜歡的輪廓。
  • 步驟 21/22
    用融化的巧克力沾上弦軸，棉籤沾取紅色火龍果汁渲染出紅色花朵即可。
  • 步驟 22/22
    成品圖。櫻花醉，春光燦爛是最美，
小貼士

各家烤箱溫度有所差異，請根據自家烤箱適當調整。開始和麵團的時候會有些粘，不用擔心哦，放入冰箱冷藏半小時就好了。製作過程中砧板上可抹少許油防沾。這個量一共可做9個，勺子儘量選用接近水滴狀，形式琵琶輪廓的。烤的過程中，下火不宜太高，以免上色過度失去美觀。

釋出於 2020-02-24
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