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和風燒果子-萌萌噠小精靈
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流年裡沉淪曼筠

燒果子無油無糖，完全利用煉乳作為粘合劑，所以在製作的時候很黏手，需要冷藏一段時間使其麵糰發硬才好操作，還要撒少量的薄面防粘以方便後來的整形。建議帶一次性手套，這樣會有效避免沾手。燒果子可以按照自己的想法制成形態各異憨態可掬的小萌物，烤好後用巧克力醬隨意畫上幾筆一個個小精靈就生動起來了，只是我的手拙捏的不像畫工也不敢恭維，倒是有點委屈了這些小精靈。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
煉乳 96g
雞蛋黃 17g
泡打粉 1.6g
豆沙餡 132g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    低筋麵粉100克 煉乳96克 蛋黃1個（17克） 泡打粉1.6克 自制豆沙餡132克
  • 步驟 2/18
    將煉乳放入容器，加入蛋黃、泡打粉和低筋麵粉。
  • 步驟 3/18
    混合均勻。
  • 步驟 4/18
    手帶一次性手套，左右來回抓捏成團後放入冰箱冷藏30分鐘以上。
  • 步驟 5/18
    取出冷藏好的麵糰，再準備上自制豆沙餡
  • 步驟 6/18
    將麵糰和豆沙餡分別均分成11份，麵糰為20克一個，豆沙餡12克一個搓圓。
  • 步驟 7/18
    帶一次性手套，重要的事情說三遍，不聽不再說了！取一個麵糰，用大拇指按一個窩，邊捏邊轉，整理一下讓邊緣厚薄均勻。
  • 步驟 8/18
    放上一個豆沙餡。
  • 步驟 9/18
    用虎口漸漸收口
  • 步驟 10/18
    搓成圓球狀。
  • 步驟 11/18
    捏出小貓的耳朵，或者用壓出兔子耳朵。
  • 步驟 12/18
    放入鋪有油紙的烤盤中。
  • 步驟 13/18
    預熱烤箱，170度烤18分鐘，表面上色即可。
  • 步驟 14/18
    放置自然涼
  • 步驟 15/18
    隔水融化點巧克力
  • 步驟 16/18
    用牙籤沾著畫在和果子上，想畫什麼畫什麼吧，開發你的想象，越萌越好啊。
  • 步驟 17/18
    一個個憨態可掬萌你沒商量的和果子就這樣笑眯眯的看著你了，心有沒有被融化，反正我是化啦！
  • 步驟 18/18
    看著它心情整個一天都好好噠！
小貼士

小英子心語：

1. 麵糰比較黏，一定是冷藏過後才好操作，記得沾點乾粉、帶一次性手套、使用矽膠墊。

2. 烤箱溫度還是自己根據自家的烤箱脾氣來增減吧，各家的烤箱脾氣都不同哦

3. 自然涼後密封儲存，回軟後更好吃。

4. 融化巧克力最好選用黑巧，顏色重看起來更自然些。

釋出於 2024-09-20
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