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牡丹白玉卷

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credit孤獨

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最近一直在看”星廚駕到“的節目，其中有一道美食叫牡丹白玉卷，清淡爽口，特別適合兒童和老年人食用，儘管沒有具體的菜譜，發揮自己的想象，終於做出這道菜，感覺色香味都有，正經不錯呢。

時間:10-30分鐘

食材

豆腐半塊

蝦 5只

雞蛋 3個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

準備所有食材
步驟 2/8

蝦去皮，挑去蝦線後洗淨，剁成顆粒狀，豆腐捏碎並用紗布攥出水分，將2種食材混合，放入鹽、白胡椒粉，糖、雞精拌勻備用。
步驟 3/8

取3個雞蛋的蛋白，打勻，放入少許溼澱粉攪拌均勻，取平底鍋，表面刷少許色拉油，放入蛋白液，小火將蛋皮煎熟。
步驟 4/8

取煎好的蛋皮，放入事先拌好的餡料，捲起。
步驟 5/8

將3張蛋皮全部卷好，放入盤中備用。
步驟 6/8

蒸鍋放水燒開後，將盤子放入，大火蒸8分鐘即可。
步驟 7/8

另起炒鍋，放少許色拉油燒熱，倒入事先調好的碗汁（澱粉、鹽、糖、鮑魚汁、鹽、雞精、水調勻）燒開。
步驟 8/8

小油菜和胡蘿蔔片焯水後碼入盤中，澆上燒開的碗汁，在表面撒少許胡蘿蔔碎即可。

小貼士

1、煎蛋皮時一定要用小火，不能出現黃色，否則影響成品顏色。

2、碗汁的稀稠度要適當。

3、沒有鮑魚汁可用其它代替，只要能提鮮就可以，也可不用。

4、擠出豆腐的水分是防止餡料中出現湯汁。

釋出於 2023-06-30