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洋芋叉叉
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語竹徒手敬歲月

以野菜或各類蔬菜為主料，與麵粉攪拌均勻，再蒸上二十分鐘即可食用，是一道簡單、營養、菜香濃郁的鄉土美食。是地道的陝西名小吃之一。去朋友家裡玩，吃過她用土豆做的“洋芋叉叉”後，當時就惦記回家做給家人吃。這個做法也許不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受歡迎的。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 2只
麵粉 150g
胡蘿蔔 半根
食鹽 適量
十三香 適量
葵花籽油 適量
花椒 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
大蒜 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆洗乾淨控水，去皮。用擦子將土豆擦成絲。
  • 步驟 2/9
    取適量麵粉與土豆絲混合，讓土豆絲表面能薄薄裹上一層面粉，加入食鹽和十三香，繼續混拌均勻。
  • 步驟 3/9
    然後將剩餘的麵粉分次放入，和土豆絲繼續混拌，直至土豆絲根根分明，同時盆裡沒有多餘的乾麵粉為止。將拌合好的土豆絲放入墊放好籠布的籠屜。
  • 步驟 4/9
    蒸鍋放適量的水燒開，將籠屜放上，中火蒸制約20分鐘。
  • 步驟 5/9
    蒸好的洋芋叉叉倒入盆中，用筷子輕輕撥散開，冷卻。
  • 步驟 6/9
    胡蘿蔔去皮切成絲。
  • 步驟 7/9
    大蒜剝皮，用刀拍碎，青、紅辣椒洗乾淨，斜切成絲。
  • 步驟 8/9
    炒菜鍋放油，中小火放入花椒炸香，撈出花椒不要。放入大蒜碎、胡蘿蔔絲快速翻炒，再放入青、紅辣椒絲翻炒，最後放蒸好的洋芋叉叉，翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    盛盤。
小貼士

1.土豆洗乾淨，一定要控乾淨水分，再擦絲。

2.食鹽最好分幾次放，避免掌握不好太鹹。

3.喜歡綿軟口感的，最後炒的步驟可以加少許醋翻拌。

釋出於 2019-09-02
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