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粉蒸肉
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冷冷watery

粉蒸肉，口感鹹香軟嫩，是一道非常有名的湖北名菜。據說已有近兩千年的歷史了，當地的農民們為了填飽肚子，只好把一點點穀物磨成粉，弄點野菜拌成菜糊充飢；後來又用穀物粉和佐料拌入野菜、蔬菜裡，上蒸籠或甑蒸熟；再後來，逐步用動物的肉（豬、雞、牛、魚等）拌上穀物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐漸成了當地的主流菜品，逐漸演化成豐富的蒸菜系列，如今已風行湖北乃至整個長江流域。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
蒸肉米粉 100g
鹽 3g
五香粉 1g
生抽 3湯匙
姜 1塊
蔥 1段
料酒 1湯匙
土豆 1個
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花肉片裡放入鹽、料酒、生抽、薑末、雞粉、五香粉。
  • 步驟 2/7
    放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉都裹上米粉，醃30分鐘。
  • 步驟 3/7
    土豆去皮切粗條。
  • 步驟 4/7
    盤底先碼上土豆條，再放肉片。
  • 步驟 5/7
    放入蒸鍋，大火蒸1個小時。
  • 步驟 6/7
    蒸好的肉撒蔥末即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    酥軟鹹香的粉蒸肉。
小貼士

蒸制時間請根據肉片的厚薄靈活調整。

釋出於 2019-09-17
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