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蘿蔔圓子
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奇樹丶

蘿蔔圓子是老伴兒向親家學的。它是達州這邊的特色菜，家常宴席上都會看到它的蹤影。它的味道比較鮮美，我家小孫子特別喜歡，一次能吃好多塊。所以老伴兒特意向親家學習了蘿蔔圓子的做法。今天就給大家分享一下。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 2300g
白蘿蔔 3800g
雞蛋 6個
植物油 5g
澱粉 780g
大蒜 200g
老薑 200g
鹽 20g
花椒粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好原材料：豬肉、蘿蔔、薑片、蒜。
  • 步驟 2/15
    豬肉洗淨後，將豬肉、薑片、大蒜混合，一同攪碎。
  • 步驟 3/15
    白蘿蔔去皮洗淨，切成薄片。
  • 步驟 4/15
    煮鍋裡放入冷水，放入蘿蔔片煮熟。
  • 步驟 5/15
    煮熟的蘿蔔撈出，剁碎。
  • 步驟 6/15
    剁碎後的蘿蔔過一下冷水，洗去蘿蔔裡的澀味。
  • 步驟 7/15
    將蘿蔔擠幹水分後，同肉末混合。
  • 步驟 8/15
    調入適量鹽。
  • 步驟 9/15
    調入適量花椒粉。
  • 步驟 10/15
    打入雞蛋。
  • 步驟 11/15
    逐步加入澱粉。
  • 步驟 12/15
    將以上食材混合均勻，攪打起膠後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時左右。
  • 步驟 13/15
    冷藏後的肉餡取出來，分次整理成長形圓柱體。
  • 步驟 14/15
    蒸隔上抹上適量植物油，將丸子放在蒸隔上。丸子冷水上鍋，水開後蒸30分鐘。
  • 步驟 15/15
    蒸好的蘿蔔圓子切片即可食用。
小貼士

1、澱粉需少量新增，以免肉餡口感過幹。

2、蒸好的丸子冷卻後，裝進食品袋裡，可冷凍儲存半年以上。

釋出於 2019-08-19
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