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蝦仁蒸蛋
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皋瞳孔中的迷霧

某天，某人突發奇想地給我做了蛋羹~~~在等待蛋羹蒸熟的時候的對話如下：某：“我跟你說，這個蛋羹很好吃哦。”我：“為什麼好吃？”某：“我放了豬油啊。就是我爸媽給我們熬的豬油，放點豬油蒸出來的蛋羹特別香。”好吧，我承認蛋羹確實香，就是這造型能再慘不忍睹點嗎？整個蛋羹凹陷了不說，還有許多大大小小的孔~~這是需要呼吸的節奏嗎？某人看過來，讓姐姐教你幾步蒸出光滑如鏡面且鮮香細嫩的蛋羹~~~其實真的很簡單~~~蛋液混合溫開水，過篩，挑掉氣泡，蓋保鮮膜~~做好這關鍵的幾步，就大功告成啦~~~~詳細的做法還是看步驟吧~~~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2只
蝦仁 8只
香油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
小蔥 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好原材料：雞蛋，蝦仁，小蔥；
  • 步驟 2/8
    蝦仁處理乾淨後，調入適量鹽、胡椒粉抓勻，醃製十分鐘；
  • 步驟 3/8
    蛋液裡徐徐倒入2倍蛋液的溫開水（開水燒開後，需放涼至溫水狀態，才能使用），一邊混合，一邊打散；最好用耐熱的容器裝蛋液，以免蒸壞；
  • 步驟 4/8
    蛋液過細篩後，將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉，然後覆蓋上保鮮膜；
  • 步驟 5/8
    溫水上鍋，將盛蛋液的容器放進去，用中小火蒸10分鐘；
  • 步驟 6/8
    蛋液蒸至定型後，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續將蝦仁蒸至變色；
  • 步驟 7/8
    食材都蒸熟後，盛出，調入適量香油，生抽，蔥末；
  • 步驟 8/8
    上桌，開吃。
小貼士

1、蛋液需過細篩，再將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉；蒸的時候覆蓋上保鮮膜；這樣就可以得到光滑如鏡面且鮮香細嫩的蝦仁蛋羹；

釋出於 2019-08-05
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