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薺菜鍋貼
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坁美麗的謊言奚的

早上出去遛彎，看到一片海棠花，視線移不開了，便跑下去拍照。照片拍好了，發現地上有一片薺菜，呀，腳更是挪不開了。心中想的全是薺菜做的美味。沒有工具，隨便找了個樹枝，便開始挖薺菜。沒有多大工夫，便挖了一盆子。薺菜好挖卻不好洗，一個葉子一個葉子地洗，直洗了一上午。時間不多了，便做了鍋貼，簡單、方便，香脆。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
中筋麵粉 300g
薺菜 100g
香油 適量
鹽 適量
胡麻油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
花椒粉 適量
十三香 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉切塊與蔥、姜、蒜放到料理機中打成肉餡，放入料酒、胡麻油、醬油、花椒粉、十三香、胡椒粉、鹽拌勻。
  • 步驟 2/13
    薺菜洗好。
  • 步驟 3/13
    將薺菜放到開水中焯一下，撈出過涼。
  • 步驟 4/13
    將薺菜切碎，放到肉餡中拌勻，最後放上香油拌勻。
  • 步驟 5/13
    麵粉中放入清水和成麵糰，餳二十分鐘。取麵糰取出來搓成長條。
  • 步驟 6/13
    切成小劑子。
  • 步驟 7/13
    將劑子按扁。
  • 步驟 8/13
    取一劑子擀成圓片。
  • 步驟 9/13
    取一圓片，中間放入餡料。
  • 步驟 10/13
    像包餃子一樣，將中上部捏緊，兩邊留口。
  • 步驟 11/13
    冷鍋冷油，將鍋貼擺放在鍋中，開火，慢慢煎。
  • 步驟 12/13
    倒入少量清水，蓋上鍋蓋慢慢煎到鍋中水全部幹為止。
  • 步驟 13/13
    煎好的鍋貼。
小貼士

1.鍋貼就像包餃子一樣，比較好操作。

2.煎的時候，如果怕底部糊，要慢慢煎，多轉動鍋子，讓底部受熱均勻。

釋出於 2019-08-05
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