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蒸菜
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提到“蒸菜”就會想到湖北的【沔陽三蒸】。沔陽有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉。沔陽三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。有人說“沔陽三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人說“沔陽三蒸”是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜，其實這些說法都是有失偏頗的。正確的說法應該是：“沔陽三蒸”是指蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜的總稱。

時間:10分鐘內
食材
芹菜葉 300g
胡蘿蔔 3根
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
蒜 適量
麵粉 50g
玉米麵 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料： 胡蘿蔔、芹菜葉
  • 步驟 2/12
    把芹菜葉洗淨瀝淨水分
  • 步驟 3/12
    把胡蘿蔔去皮洗淨，擦絲
  • 步驟 4/12
    在芹菜葉、胡蘿蔔絲裡分別撒少許鹽醃漬5分鐘
  • 步驟 5/12
    玉米麵+麵粉1：1混合攪拌均勻備用
  • 步驟 6/12
    芹菜葉中撒適量混合粉拌勻
  • 步驟 7/12
    同樣方法，胡蘿蔔絲撒混合粉拌勻
  • 步驟 8/12
    鍋燒開水，把沾勻粉的胡蘿蔔絲、芹菜葉放入蒸屜
  • 步驟 9/12
    旺火蒸制5分鐘
  • 步驟 10/12
    關火後，立即取出裝盤
  • 步驟 11/12
    蘸料：蒜泥加適量蒸魚豉油拌勻即成蘸料
  • 步驟 12/12
    蒸菜搭配蘸料即可上桌品味
小貼士

1、蒸菜的主料可以任意搭配，蘸料也可以按照自己的口味調製。

2、混合粉料也可以用澱粉搭配。

釋出於 2022-09-28
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