艾蒿蒸菜的做法 - 艾蒿蒸菜的做法的做法,艾蒿蒸菜的做法怎麼做好吃,艾蒿蒸菜的做法的家常做法 - 京細菜譜

艾蒿蒸菜的做法

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簿埔啞烏撈

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　　【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附簡單紅油製做

　　

　　這個菜發的晚了，兩週前吃剛剛好，我是上週吃的，一直沒有整理出來，這才出來，但這個時候我們當地這個蒿已經不能吃了，有點老了。

　　我們當地有一句俗語，正月茵陳二月蒿，三月吹了當柴燒。說的就是這個東西，季節性很強，一不小心就老了。

　　以往，我媽媽在家的時候，總是能弄些過來，媽媽現在不在家裡住，吃到還真不容易呢！

　　這一週計劃出去，不行，沒有時間了。下一週準備出去，不行，還是沒有時間，從二月初開始計劃一直都沒有出去挖，還好，好吃嘴總是有好吃嘴的福氣，那天去老弟家，舅媽送了好多，分我一些回來吃，真不錯。

　　

時間:10分鐘內

食材

艾蒿適量

玉米澱粉適量

麵粉適量

黑芝麻適量

大蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

艾蒿提前洗乾淨，淋去水份　　
步驟 2/11

往艾蒿里加一大勺油，適量鹽，拌均勻。（這樣做可以很好的保持菜色，成菜口感也比較好。）　　
步驟 3/11

準備麵粉澱粉，各半。　　
步驟 4/11

把麵粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，試著新增。　　
步驟 5/11

用手將粉和菜抓均勻。　　
步驟 6/11

放入籠格中，大火燒開，蒸六分鐘。
步驟 7/11

關火即可出鍋，將蒸好的菜劃散散去水汽。（這一步比較關健，散汽後蒸菜比較鬆散口感也比較好。）　　　　　　
步驟 8/11

用石臼把蒜搗成泥，搗蒜時加一點鹽，比較容易搗成泥。
步驟 9/11

搗好後加生抽糖和一點醋拌均勻。
步驟 10/11

小炒鍋倒油燒熱，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，離火後稍等幾分鐘，再次加入辣椒粉，加一點兒鹽，拌均勻，稍後紅紅香香的辣椒油就出來了。　　
步驟 11/11

將辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均勻即可。　　將蒸菜盛入碗中，澆上辣椒蒜泥汁，開吃吧。

小貼士

細節在文中有描寫，

醬汁可以隨便換，自己喜歡就好。

釋出於 2020-07-16