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薄荷涼粉腰花
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調皮gear

成品圖上的薄荷是沒有剁碎的，用了完整的薄荷代替，這是為了便於拍照。為了拍出美美的照片，經常需要用薄荷葉來做點綴，於是小熊就種了薄荷，一種就種了好幾盆，現在都在茁壯成長中，我們有時會用薄荷葉來泡水喝，清清涼涼的，感覺很好。薄荷用來做菜感覺也不錯，經過嘗試後我們還比較喜歡。

時間:10分鐘內
食材
腰花 200g
涼粉 200g
姜 適量
花椒 適量
辣椒絲 適量
白酒 適量
芝麻油 適量
生抽 適量
花椒油 適量
白糖 適量
醋 適量
雞精 適量
蒜末 適量
辣椒油 適量
薄荷 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    腰花洗淨，在清水裡倒一些白醋，將腰花放入泡5分鐘，有利去腥。
  • 步驟 2/8
    泡好的腰花再次洗淨，切成條，鍋里加水，放入除白酒之外的配料，水開後倒入白酒，再倒入腰花，將腰花燙熟。
  • 步驟 3/8
    熟後的腰花撈起來，放入冰水裡泡幾分鐘。
  • 步驟 4/8
    涼粉洗淨後切成條狀。
  • 步驟 5/8
    準備好自己喜歡的調味（見小貼士）。
  • 步驟 6/8
    蒜末準備好，用熱油炒一下備用。
  • 步驟 7/8
    薄荷葉洗淨後剁成碎末。
  • 步驟 8/8
    將涼粉鋪在碗底，上面擺上腰花，再倒入調味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和幹辣椒碎，上面澆上熱油即可。
小貼士

原料：腰花 涼粉

配料：姜 花椒 辣椒絲 白酒

調味：芝麻油 生抽 花椒油 白糖 醋 雞精 蒜末 薄荷 辣椒油

小貼士：

1、腰花我買來就是已經處理好的，所以比較簡單，如果是買的整個的腰花，一定要將豬腰內部的白色筋膜去掉。

2、 煮好的腰花放入冰裡的浸泡一下，是為了讓腰花的口感更好，更脆嫩。

3、腰花和涼粉的量並沒有經過稱量，根據自己家裡的情況準備用量即可。

釋出於 2019-08-20
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